A Trilhas já realizou diversos projetos como forma de prestação de serviços ao longo dos anos, em parcerias com diversas empresas e instituições.
Em 2017, a EJ realizou o 1° Curso de Cerveja Artesanal, com público alvo de alunos e docentes da UFPR. O curso foi ministrado por Jacir Cavalheiro, mestre cervejeiro (Bier Hoff).
Em 2018, a EJ desenvolveu o workshop “Diálogo com o Mercado de Turismo”, evento com palestras visando inserção dos alunos de Turismo no Mercado de Trabalho.
Em 2020, a Trilhas participou da SEMACTUR, Semana Acadêmica do Curso de Turismo UFPR, ofertando a palestra “Qualidade e Satisfação do atendimento ao turista – os pits de Curitiba”, ministrado pela Jéssica Rosa, turismóloga formada pela UFPR com atuação no Instituto Municipal de Curitiba.
Em 2016, a EJ Trilhas organizou a primeira Semana Afro para os alunos e comunidade externa da universidade. O projeto trata-se de uma semana de representação da cultura Afrodescendente e sua influência na formação da identidade curitibana, abordando aspectos que não são usualmente trabalhados na academia. A semana Afro teve como objetivo destacar a importância da cultura afrodescendente, valorizando principalmente seus aspectos culturais.
O Ideatur, realizado em 2020, foi um evento de dois dias no mês de novembro como o objetivo de incentivar a criatividade para o setor de turismo, conectar o mercado de turismo, a inovação e colocar no papel as ideias sem o uso da tecnologia. O tema desse ano foi a retomada do turismo pós-covid e foi aberto para todos os alunos vinculados à UFPR. O evento contou com palestras sobre Design Thinking, Imersão, Diagnósticos, Modelos de Negócios, Criatividade e Ideação. O Ideatur 2020 foi organizado pela Trilhas – Empresa Júnior de Turismo, pela De Angeli evento e o PTI – Parque Tecnológico Itaipu, com o apoio do Sebrae-PR e a StartupPr.
No primeiro semestre de 2021 foram realizados os MeetUps, palestras online organizadas e intermediadas pela Trilhas. O primeiro MeetUp teve como tema a Mobilidade Acadêmica da UFPR, tendo como palestrantes Luiz Gardenal, coordenador de mobilidade acadêmica da Agência UFPR Internacional, e os intercambistas de Turismo Jefferson França e Eduardo H. Moscardi. O segundo MeetUp abordou o tema Empreendedorismo & Turismo, e teve a participação de Matheus G. Lara, gestor público responsável pelo projeto Reciclajuda, e Dayene R. de A. Wesz, empreendedora da Viattore Viagens.
Em 2016 foi organizado pela EJ um City Tour guiado com os estudantes da Universidade de Alberta, do Canadá, pelos principais pontos turÃsticos de Curitiba, menos o Setor Histórico, com o roteiro em inglês e português. Teve como objetivo de Complementar a formação dos alunos do curso “The Culture of Recreation, Sport and Tourism in Brazil”.
Em 2016 a EJ realizou uma atividade com os alunos que propôs uma atividade de aventura com caráter recreativo e interação ambiental, com trilha e prática de cascating em Tijucas do Sul, prestado na Fazenda Arca de Noé. Tendo a função de entretenimento e complementação dos conhecimentos aos alunos do curso de Turismo e demais participantes. Teve como objetivo o entretenimento através de atividade recreativa na cachoeira, conhecer espaços turÃsticos de Tijucas do Sul, incentivo a consciência ambiental e complementação de conhecimentos à todos os participantes.